“菜刀的原料2/3是铁、1/3是钢。我制造的菜刀用二三十年都没问题。”当日上午，在孙黑铁匠铺，性格开朗的孙黑给一位来自郑州的市民介绍其制造的菜刀。说着，他从地上捡起一根烟头，用菜刀悄悄一削，烟头就变成了两截。

  “由于刀具不能发快递，所以省内的一些人常常驾车来我这儿买。”孙黑说，他本年46岁，是魏都区灞陵街道办事处孙庄社区人。他13岁时跟着父亲和5个叔叔学习打铁，可谓集多人之长。

  孙黑说，他制造菜刀严厉依照传统工艺，烧煤时一天可制造5把。3年前，由于环保的要求，他投入四五万元购买了高频电磁加热设备。

  记者看到，孙黑把一块铁料放进一个小洞，七八秒后铁料变红。高频电磁加热设备加热快、热量高，几秒钟就能让铁料变软，大幅度的提升了加工铁料的功率。

  许昌市非物质文化遗产维护中心主任陈若军说，魏都区传统菜刀制造技艺呈现于明末清初，历代都有造就颇深的代表人物。

  魏都区传统菜刀制造技艺在清末民初后的传承方式为：制刀演员在开店经营的一起接收学徒，学徒学成后自立门户再接收学徒，代代相传。这种传承方式广泛魏都区多个村庄，形成了一个刀业集体。

  “魏都区传统菜刀制造技艺由来已久，凝聚着几百年来制刀演员的经历，蕴含着民间造物的才智。”陈若军说，魏都区传统菜刀制造技艺从选材到成刀有30多道工序，如打刀坯、制刀把、开槽加钢、熟火、修剪、冷锻、粗开刃、打钢印、淹火（淬火）、磨刀等。

  近年来，魏都区的制刀演员以孙姓、罗姓两家人为主。怎么传承魏都区传统菜刀制造技艺？

  陈若军说，菜刀是与广大公民群众休戚相关的日子用具。魏都区传统菜刀制造技艺既保留了民间传统铸造工艺，又融入了先进的出产技艺。2018年，魏都区传统菜刀制造技艺当选第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

  “刀具铸造技能是公民才智的结晶，是民间手工出产活动的原生形状。”陈若军说，现在，渐渐的变多的家庭运用机器制造的菜刀，传统手工制造的菜刀市场占有率减小。

  “现在，打铁的人十分少了。但作为魏都区传统菜刀制造技艺传承人，我会极力把自己学了几十年的手工传给后人。”孙黑表明，下一步，魏都区传统菜刀制造技艺将申报省级“非遗”。

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